चरकसंहिता हिन्दी अनुबाद अध्याय 27l - पके हुए भोजन में प्रयुक्त सामग्री पर अनुभाग (आहारयोगी)

 

चरकसंहिता हिन्दी अनुबाद 

अध्याय 27l - पके हुए भोजन में प्रयुक्त सामग्री पर अनुभाग (आहारयोगी)

[पके हुए भोजन में प्रयुक्त वस्तुएं ( आहारयोगी - आहारयोगी-वर्ग )]

तिल तेल के सामान्य गुण

286-287. तिल का तेल कसैला , मीठा, हल्का, गरम, फैलने वाला, पित्त को बढ़ाने वाला और मल-मूत्र को रोकने वाला होता है। यह कफ को नहीं बढ़ाता। यह वात को बढ़ाने वाले, बल देने वाले, त्वचा के लिए अच्छे और बुद्धि तथा जठराग्नि को बढ़ाने वाले में सर्वश्रेष्ठ है , और जब इसे मिलाया और तैयार किया जाता है तो यह सभी रोगों को दूर करने वाला माना जाता है।

288. प्राचीन काल में तेल के प्रयोग से दैत्य राजा अजर-अमर, रोग-रहित और युद्ध में महान शक्ति से संपन्न हो जाते थे।

अरंडी के तेल के गुण

239. एरण्ड का तेल मीठा, भारी और कफ को बढ़ाने वाला होता है, यह वात, रक्तगुल्म , हृदय रोग और जीर्ण ज्वर को दूर करने वाला होता है ।

रेपसीड तेल के गुण

290. सफेद तोरई तीखी, गर्म, रक्त और पित्त को नष्ट करने वाली, कफ और वीर्य को नष्ट करने वाली, वात-विकार, खुजली और फुन्सियों को दूर करने वाली होती है।

बुकानन आम के तेल के गुण

291. बुकानन आम का तेल मीठा, भारी और कफ को बढ़ाने वाला होता है। यह वात और पित्त के एक साथ होने पर लाभदायक होता है, क्योंकि यह बहुत गर्म नहीं होता।

अलसी के तेल के गुण

292. अलसी का तेल मीठा, पचने पर खट्टा, तीखा, गरम, वात को शांत करने वाला, रक्तप्रदर को बढ़ाने वाला होता है।

कुसुम तेल के गुण

293. कुसुम का तेल गरम, पचने पर तीखा और भारी होता है। यह अत्यधिक जलन पैदा करने वाला और शरीर में रोग उत्पन्न करने वाला होता है।

अन्य तेलों के गुण

294. अन्य तेल जो भोजन में उपयोग किये जाते हैं तथा जो फलों से प्राप्त होते हैं, जिनका उल्लेख यहां नहीं किया गया है, उनके गुणों को फलों के गुणों के अनुसार ही जानना चाहिए।

मज्जा और वसा के गुण

295. पशु की मज्जा और चर्बी गर्म होती है, और पशु की प्रकृति के अनुसार उनकी प्रकृति ठंडी या गर्म निर्धारित की जाती है।

अदरक के गुण

296. अदरक हल्का चिकना, पाचन उत्तेजक, कामोद्दीपक, गरम, वात और कफ को ठीक करने वाला, पचने के बाद मीठा, मधुर और रुचिकारक होता है।

पिप्पली के गुण

297. हरी पीपल कफ को बढ़ाती है, मधुर, भारी और चिकनी होती है। सूखने पर यह कफ और वात को दूर करने वाली, तीखी और गर्म होती है तथा कामोद्दीपक मानी जाती है।

काली मिर्च के गुण

298. काली मिर्च अधिक तीखी नहीं होती, कामोद्दीपक, हल्की, भूख बढ़ाने वाली, वातशामक, वातहर, पाचन-उत्तेजक, कफ और वात को दूर करने वाली होती है।

हींग के गुण

299. हींग वात, कफ और कब्ज को दूर करने वाली मानी जाती है। यह तीखी, गर्म, पाचन-उत्तेजक, हल्की, पेट दर्द को कम करने वाली, पाचन और भूख बढ़ाने वाली होती है।

रॉकसॉल्ट के गुण

399. सेंधा नमक सबसे अच्छा नमक है; यह भूख बढ़ाने वाला, पाचन-उत्तेजक, कामोद्दीपक, आंखों की रोशनी बढ़ाने वाला और जलन पैदा न करने वाला है।

संचल नमक के गुण

301. संचाल नमक सूक्ष्म, गरम, हल्का, सुगंधित और रुचिकारक होने के कारण कष्टनाशक, मधुर और डकार को शुद्ध करने वाला है।

बीड़ा नमक के गुण

302. बिड़ गाद तीक्ष्ण गर्म और फैलने वाली होने के कारण पाचन-उत्तेजक है, पेट दर्द को ठीक करती है और वात के ऊपर-नीचे के प्रवाह को नियंत्रित करती है ।

एफ्लोरेसेंस नमक के गुण

303. कलिका नमक थोड़ा कड़वा, तीखा, थोड़ा क्षारीय, तीखा और द्रवीभूत होता है। कालाबाग [ कालालवण ?] सेंधा नमक में गंध नहीं होती। इसके गुण संचल नमक के समान होते हैं।

समुद्री नमक और मिट्टी के नमक के गुण

304. समुद्री नमक थोड़ा मीठा होता है, मिट्टी का नमक थोड़ा कड़वा और तीखा होता है। सभी नमक रुचिकारक, पाचक, रेचक और वातनाशक होते हैं।

जौ-क्षार के गुण

305. जौ का क्षार हृदय रोग, रक्ताल्पता, पाचन विकार, प्लीहा विकार, कब्ज, गले की ऐंठन, कफजन्य खांसी और बवासीर को ठीक करता है।

सभी प्रकार के क्षार के गुण

306. सभी क्षार अग्नि के समान, तीक्ष्ण, गर्म, हल्के, शुष्क, द्रवीभूत, पाचक, संक्षारक, दाहक, पाचन-उत्तेजक तथा ऊतकों को नष्ट करने वाले होते हैं।

अजवाइन, काला जीरा, धनिया और भारतीय दांत दर्द के गुण

307. अजवाइन, काला जीरा, जीरा, बिच्छू बूटी, धनिया और दंत मंजन भूख बढ़ाने वाले, पाचन-उत्तेजक तथा वात, कफ और दुर्गन्ध को दूर करने वाले हैं।

308. आहार सहायक पदार्थों को, हालांकि, कठोर वर्गीकरण की अनुमति नहीं है। इस प्रकार पके हुए भोजन (आहारयोगी- आहारयोगी - वर्ग ) में उपयोग की जाने वाली वस्तुओं पर बारहवां खंड समाप्त होता है।