चरकसंहिता हिन्दी अनुबाद अध्याय 28 - विभिन्न प्रकार के भोजन और पेय (अशिता-पिता)

 

चरकसंहिता हिन्दी अनुबाद 

अध्याय 28 - विभिन्न प्रकार के भोजन और पेय (अशिता-पिता)

1. अब हम “विभिन्न प्रकार के भोजन और पेय ( अशिता - पिता - विविधा - आशिता - पिता )” नामक अध्याय का विस्तारपूर्वक वर्णन करेंगे।

2. इस प्रकार पूज्य आत्रेय ने घोषणा की ।

भोजन ( अशिता ) और पेय ( पीता ) के प्रभाव

3. मनुष्य द्वारा ग्रहण किए जाने वाले विविध प्रकार के पौष्टिक आहार, जैसे खाद्य पदार्थ ( अष्ट ), पेय पदार्थ ( पित ), लिधा ( लीढा ) तथा चबाने योग्य पदार्थ ( खादिता ), संबंधित शरीर-तत्व की ऊष्मा से अच्छी तरह पच जाने पर, जिसकी शक्ति आंतरिक जठराग्नि द्वारा सक्रिय रहती है, संपूर्ण शरीर को भर देते हैं, जिसमें सभी शरीर-तत्वों की चयापचय प्रक्रियाएँ समय की प्रक्रिया की तरह निरंतर चलती रहती हैं तथा जिसमें शरीर-तत्वों और शरीर-नाड़ियों का संचार निर्बाध रहता है - वृद्धि, शक्ति, रंग, प्रसन्नता और जीवन के साथ-साथ शरीर-तत्वों की पूर्ति भी होती है। तत्त्वों से पोषित होने पर ही शरीर के तत्त्व शरीर को सामान्य स्थिति में बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

4-(1). खाए गए भोजन से पचने योग्य पोषक द्रव बनता है जिसे आवश्यक द्रव कहते हैं और उत्सर्जक पदार्थ जिसे अपशिष्ट पदार्थ कहते हैं। इस अपशिष्ट भाग से पसीना, मूत्र, मल, तीन उत्सर्जक द्रव्य वात , पित्त और कफ , कान, आंख, नाक, मुंह, रोम-रोम और जनन अंगों के मल और सिर और दाढ़ी के बाल, शरीर के बाल और नाखून आदि बनते और खिलाए जाते हैं।

शरीर-तत्वों का विकास

4-(2). लेकिन भोजन के आवश्यक तरल पदार्थ से शरीर के पोषक तरल पदार्थ, रक्त, मांस, वसा, अस्थि, मज्जा वीर्य और महत्वपूर्ण सार का उत्पादन और पोषण होता है, शरीर के तत्वों के सार के रूप में ज्ञात पांच संवेदी अंगों की सामग्री, और शरीर के ऐसे हिस्से जैसे जोड़, स्नायुबंधन, श्लेष्मा आदि।

4-(3). ये सभी शारीरिक अवयव, दोनों ही, जिन्हें व्यर्थ उत्पाद के रूप में जाना जाता है और जिन्हें आवश्यक उत्पाद के रूप में जाना जाता है, जो व्यर्थ द्वारा निर्मित होते हैं और शरीर के आकार और आयु के अनुसार शरीर के रस के आवश्यक भाग, अपने सामान्य अनुपात को बनाए रखते हैं।

4-(4) इस प्रकार आवश्यक और अपशिष्ट तरल पदार्थ अपने उचित अनुपात को बनाए रखते हुए सामान्य रूप से गठित शरीर में तत्वों का संतुलन बनाए रखते हैं जो उनका आश्रय है।

4-(5). जब किसी कारण से आवश्यक श्रेणी के शरीर-तत्वों में कमी या वृद्धि हो जाती है, तो आवश्यक पोषक द्रव भोजन के परिणामस्वरूप आवश्यक वृद्धि या कमी से गुजरते हुए, तत्वों के इस समूह के संतुलन को बहाल करता है, जिससे स्वास्थ्य बनता है। अपशिष्ट द्रव 'अपशिष्ट' श्रेणी से संबंधित शरीर-तत्वों पर उसी तरह काम करता है।

4. जब शरीर में अपशिष्ट तत्व अपने सामान्य अनुपात से अधिक हो जाते हैं और उन्हें समाप्त करने की आवश्यकता होती है, तो ठंड या गर्मी आदि के विपरीत गुणों द्वारा उपचारित होने पर वे सामान्य हो जाते हैं, जिससे शरीर का संतुलन बहाल हो जाता है।

उत्सर्जक तत्व किट्टा का कार्य

5-(1). इन शरीर-तत्वों को आवश्यक और अपशिष्ट उत्पाद के रूप में जाना जाता है, शरीर-नलिकाएं मार्ग का माध्यम बनती हैं। ये नलिकाएं शरीर के विभिन्न तत्वों को अपेक्षित मात्रा में और उचित घटकों के साथ पोषण प्रदान करती हैं।

पोषक द्रव का कार्य

5. इस प्रकार यह शरीर चार प्रकार से ग्रहण किए गए आहार का परिणाम है - खाया, पिया, चाटा और चबाया, तथा इसी प्रकार इस शरीर को पीड़ित करने वाले रोग भी खाए, चाटे और चबाए गए भोजन के परिणाम हैं। पौष्टिक आहार और अस्वास्थ्यकर आहार के उपयोग के बीच का अंतर ही शरीर में स्वास्थ्य और रोग के बीच के अंतर के लिए जिम्मेदार है।

इस संबंध में अग्निवेश की पूछताछ

6-(1) पूज्य आत्रेय ने ऐसा देखकर उनसे कहा, "हे पूज्य! हम देखते हैं कि जो लोग स्वास्थ्यवर्धक आहार का सेवन करते हैं, उनमें रोगी और स्वस्थ दोनों ही होते हैं; और जो लोग स्वास्थ्यवर्धक आहार का सेवन नहीं करते, उनमें भी रोगी और स्वस्थ दोनों ही होते हैं।

6. हमारे इस अवलोकन के आधार पर हम यह कैसे निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्वास्थ्य और रोग का अंतर स्वास्थ्यवर्धक और अस्वास्थ्यकर आहार पालन के अंतर से उत्पन्न होता है?

अस्वास्थ्यकर आहार के अलावा अन्य रोग-कारक

7-(1). पूज्य अत्रेय ने उत्तर दिया, "हे अग्निवेश, जो लोग पौष्टिक आहार का पालन करते हैं, उनमें कोई भी रोग उत्पन्न नहीं होता, जिसे ऐसे पालन के कारण माना जा सके; लेकिन साथ ही, केवल पौष्टिक आहार के उपयोग से रोगों का सारा भय समाप्त नहीं होता, क्योंकि अस्वस्थ आहार के उपयोग के अलावा भी रोग उत्पन्न करने वाले अन्य कारक हैं। ये हैं - मौसमी असामान्यता, इच्छाशक्ति का उल्लंघन और ध्वनि, स्पर्श, दृष्टि, स्वाद और गंध का असंगत संपर्क।

7-(2). ये तीन रोगजनक कारक उस व्यक्ति को भी बीमार कर देते हैं जो सही तरीके से पोषण का लाभ उठाता है। इसलिए ऐसा होता है कि पौष्टिक भोजन करने वालों में भी कुछ लोग बीमारी से पीड़ित होते हैं।

अस्वास्थ्यकर आहार के बावजूद रोग का न होना

7-(3)। इसी तरह अगर अस्वस्थ खाने वालों में आहार संबंधी अपराध तत्काल बुरे परिणाम नहीं देते हैं, तो यह कुछ अन्य कारकों के कारण होता है क्योंकि सभी आहार संबंधी त्रुटियाँ समान रूप से रुग्णता उत्पन्न करने वाली नहीं होती हैं, न ही सभी रुग्णताएँ समान तीव्रता की होती हैं और न ही सभी शारीरिक संरचनाएँ रोग का प्रतिरोध करने में समान रूप से सक्षम होती हैं। इसलिए उदाहरण के लिए वही आहार संबंधी असावधानी जब जलवायु, मौसम, संयोजन, शक्ति और खुराक जैसे कारकों से जुड़ी होती है, तो यह बहुत अधिक गंभीर अपराध बन जाता है।

रोग की गंभीरता के कारण

7-(4). इसी प्रकार, यदि एक ही रुग्णता अनेक कारकों से उत्पन्न होती है, यदि उसमें परस्पर विरोधी प्रक्रियाएं शामिल होती हैं, यदि वह गहरी होती है, यदि वह लंबे समय से चली आ रही होती है, यदि वह जीवन के दस स्रोतों में से किसी एक से उत्पन्न होती है, या यदि वह किसी महत्वपूर्ण भाग को प्रभावित करती है, तो वह अधिक विकराल या अधिक भयावह हो जाती है।

7-(5). बहुत स्थूल या बहुत क्षीण या कुरूप मांस, रक्त और हड्डियों से बना या दुर्बल या अस्वस्थ आहार पर पला हुआ या कम आहार पर पला हुआ या कमज़ोर दिमाग वाला व्यक्ति रोगों का प्रतिरोध करने में असमर्थ होता है। इसके विपरीत वर्णन वाला शरीर रोग का प्रतिरोध करने में सक्षम होता है।

7. अस्वस्थ आहार और शारीरिक संरचना की प्रकृति के इन विविध और विविध कारकों से ही विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ पैदा होती हैं - हल्की, गंभीर, तीव्र या धीमी गति से विकसित होने वाली - यह फिर से है, हे अग्निवेश! इन कारणों के परिणामस्वरूप शरीर के विभिन्न स्थानों में उत्तेजित होने वाले रोगग्रस्त द्रव्य वात, पित्त और कफ विभिन्न प्रकार की बीमारियों को जन्म देते हैं।

8. अब हम स्पष्ट रूप से बताएंगे कि पोषक द्रव्य आदि विभिन्न प्रणालियों में तीन द्रव्यों के दूषित होने के परिणामस्वरूप कौन सी विशेष बीमारियाँ उत्पन्न होती हैं।

9-10½. भोजन में अरुचि, भूख न लगना, डिस्गेशिया [डिस्गेशिया?], एगेसिया, जी मिचलाना, भारीपन, सुस्ती, शरीर में दर्द के साथ बुखार, बेहोशी, पीलापन, नाड़ियों में रुकावट, नपुंसकता, शक्तिहीनता, शरीर का क्षीण होना, जठराग्नि का क्षीण होना तथा समय से पहले झुर्रियाँ पड़ना और बालों का सफेद होना - ये शरीर के पोषक द्रव्य की रुग्णता से उत्पन्न होने वाले रोग हैं।

अब रक्त में रुग्णता से उत्पन्न होने वाले रोगों का वर्णन किया जाएगा। चर्मरोग, तीव्र फैलने वाले रोग, फुंसी, रक्तस्राव, मासिक धर्म में रक्तस्राव, मलाशय, लिंग और मुंह की सूजन, प्लीहा विकार , गुल्म , फोड़ा, नीले-काले तिल, पीलिया, झाइयां, बंदरगाह के निशान, तिल, दाद, त्वचा का घर्षण, श्वेतप्रदर, दाने, फुंसियां ​​और लाल गोलाकार धब्बे ये सब रक्त की रुग्णता से उत्पन्न होते हैं।

13-14 जे. अब उन रोगों की सूची सुनो जो शरीर की रुग्णता से उत्पन्न होते हैं: ग्रेन्युलोमा, घातक ट्यूमर, बवासीर, मस्से, शरीर का छिलना, सूखा गैंग्रीन, एडेनोनकस और डेराडेनोनकस - ये रोग शरीर की रुग्णता से उत्पन्न होते हैं।

15. अब हम वसा की रुग्णता से उत्पन्न होने वाली बीमारियों का वर्णन करेंगे। उनकी संख्या मूत्र स्राव की विसंगतियों के पूर्वसूचक लक्षणों में से निंदनीय स्थितियों तक सीमित है।

16. हड्डियों और दांतों की अतिवृद्धि, दांतों और हड्डियों में शोष और दर्द, सिर, शरीर और चेहरे के बालों और नाखूनों का मलिनकिरण और विकृति - ये हड्डियों की रुग्णता से उत्पन्न होने वाले रोग हैं।

17. जोड़ों में दर्द, चक्कर आना, बेहोशी, मूर्च्छा, जोड़ों में गहरे घाव हो जाना - ये सब अस्थिमज्जा की रुग्णता से उत्पन्न होते हैं।

18-19. वीर्य स्राव को प्रभावित करने वाली रुग्णता से पुरुष बांझ या नपुंसक हो जाता है; या फिर वह बीमार, नपुंसक, अल्पायु या विकृत संतान को जन्म देता है। गर्भधारण की कोई संभावना नहीं होती है, या अगर गर्भधारण होता भी है, तो वह जल्दी ही निरस्त हो जाता है या गर्भपात हो जाता है। वीर्य की खराब स्थिति केवल पुरुष को ही प्रभावित नहीं करती, बल्कि महिला और संतान को भी प्रभावित करती है।

20. जब इन्द्रियों के स्थानों में द्रव्य उत्तेजित हो जाते हैं, तो वे या तो इन्द्रियों को क्षति पहुंचाते हैं या उनमें उत्तेजना उत्पन्न करते हैं।

21. जब ये द्रव्य मांसपेशियों, वाहिकाओं और कंडराओं में उत्तेजित हो जाते हैं, तो व्यक्ति को कठोरता, संकुचन, श्वासनली तंत्रिकाशूल, ट्यूमर, कम्पन या सुन्नता से पीड़ित करते हैं।

22. जब उत्सर्जी द्रव्य में द्रव्य उत्तेजित हो जाते हैं, तो वे विघटन, शुष्कता, विकृति के साथ-साथ अत्यधिक प्रतिधारण या अत्यधिक निर्वहन का कारण बनते हैं।

23. खाने, पीने, चाटने और चबाने से ग्रहण किये गये अस्वास्थ्यकर आहार से ही मनुष्य में उपर्युक्त रोग उत्पन्न होते हैं।

24. तदनुसार, इन रोगों के न उभरने को सुनिश्चित करने के लिए, बुद्धिमान व्यक्ति को सख्त पौष्टिक आहार का पालन करना चाहिए। इस प्रकार आहार संबंधी त्रुटि के कारण कोई रोग नहीं होगा।

25. पोषक द्रव में रुग्णता के कारण होने वाली बीमारियों के लिए, सभी रूपों में लाइटनिंग थेरेपी ही उपचार है। जहाँ तक उन बीमारियों का सवाल है जो रक्त में रुग्णता के कारण होती हैं, उनका इलाज रक्त-जनित बीमारियों के अध्याय में बताया गया है।

26. मांस में रुग्णता से उत्पन्न होने वाले रोगों के संदर्भ में, उपचार में शुद्धिकरण, शल्य चिकित्सा के उपाय और कास्टिक और अग्नि द्वारा दागना शामिल है। वसा की रुग्णता के कारण होने वाले रोगों के उपचार के संबंध में, उपचार "आठ निंदित व्यक्ति" अध्याय में निर्धारित किया गया है।

27. अस्थियों में स्थित रुग्णता से उत्पन्न रोगों के लिए, उपचारित मांस में क्विनरी शोधन प्रक्रिया और एनीमा, कड़वी औषधियों से उपचारित दूध और घी शामिल हैं।

28. अस्थिमज्जा और वीर्य में रुग्णता के कारण होने वाले रोगों के लिए, उपचार में मुख्य रूप से मीठा और कड़वा स्वाद वाला आहार, संभोग, व्यायाम और उचित मात्रा में मौसमी विरेचन शामिल है।

29. इन्द्रियों में रुग्णता के कारण होने वाले रोगों के उपचार के उपाय "प्राण केन्द्रों" के अध्याय में बताए जाएंगे, जबकि कंडराओं आदि में रुग्णता के कारण होने वाले रोगों के उपचार के उपाय "वात के रोग" अध्याय में बताए जाएंगे।

33. ‘प्राकृतिक आवेगों का दमन न करना’ नामक अध्याय में शरीर के मलमूत्र में विकार के कारण होने वाले रोगों के लिए सभी उपचारात्मक उपायों का संक्षिप्त संग्रह प्रस्तुत किया गया है। इन रोगों के उपचार भी यहाँ-वहाँ बताए गए हैं।

31. शारीरिक व्यायाम के प्रयोग से, जठर अग्नि की तीव्रता से अथवा स्वास्थ्यवर्धक आहार का पालन न करने से, वात के बल से रोगात्मक तत्व पाचन तंत्र से परिधीय क्षेत्र में फैल जाते हैं।

32. जब तक वे सक्रिय नहीं होते, तब तक वे निष्क्रिय अवस्था में पड़े रहते हैं। चूँकि वे उत्तेजक कारणों की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं, इसलिए वे तब तक अपने रोगात्मक प्रभावों को प्रकट नहीं करते, जब तक उन्हें सही स्थान और समय नहीं मिल जाता।

33. वृद्धि से, द्रवीकरण या पीप द्वारा, परिसंचरण नलिकाओं के प्रवेश द्वारों के खुलने से तथा वात की मंदता से, परिधीय क्षेत्र से निकलने वाले रोगात्मक तत्व केन्द्रीय क्षेत्र में बस जाते हैं।

34. अजन्मे रोगों की रोकथाम और उत्पन्न हुए रोगों के उपचार के दोहरे उद्देश्य से सुख चाहने वाले मनुष्य को रोग और उसके प्रकट होने से संबंधित नियमों का पालन करना चाहिए।

35. प्रत्येक प्राणी की सम्पूर्ण क्रियाशीलता सुख के लक्ष्य की ओर निर्देशित मानी जाती है। तथापि, ज्ञान और अज्ञान की विभिन्न स्थितियों के कारण सुख के लक्ष्य की ओर सही और गलत दृष्टिकोणों में भिन्नता देखी जाती है।

36. बुद्धिमान् पुरुष पूर्ण जांच-पड़ताल के बाद केवल कल्याणकारी वस्तुओं की खोज करते हैं, जबकि संसारी लोग काम और अज्ञान से अपनी दृष्टि को धुंधला करके, जो भी अच्छा लगे, उसकी खोज में भागते हैं।

37. बुद्धिमान व्यक्ति को विद्या, समझ, स्मृति, संकल्प कौशल, उत्तम जीवन, वाणी की शुद्धता, शांति और साहस प्रदान करना चाहिए।

38. ये गुण संसारी में नहीं रहते, क्योंकि उसकी आत्मा वासना और अज्ञान से ढकी हुई है। परिणामस्वरूप, ऐसे मनुष्य को अनेक शारीरिक और मानसिक रोग होते हैं।

39-40. अपने दोषपूर्ण निर्णय के कारण वह पाँचों इन्द्रियों की अस्वास्थ्यकर तृप्ति में लिप्त हो जाता है, शरीर की स्वाभाविक इच्छाओं को दबा देता है और जल्दबाजी में काम करने लगता है । अज्ञानी व्यक्ति उन चीजों में आसक्त रहता है जो उस समय के लिए सुखद होती हैं। बुद्धिमान व्यक्ति अपनी समझ में अस्पष्ट न होने के कारण ऐसी चीजों में कोई आनंद नहीं लेता।

41. किसी को न तो लालच से और न ही अज्ञानता से आहार का सहारा लेना चाहिए। पूरी जांच-पड़ताल के बाद ही पौष्टिक भोजन करना चाहिए, क्योंकि शरीर वास्तव में खाए गए भोजन का उत्पाद है।

42. आहार के मामले में आठ कारक ऐसे माने गए हैं जो शरीर की स्वस्थ या बीमार स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं। इन कारकों का सावधानीपूर्वक आकलन करने के बाद ही भोजन करना चाहिए।

बुद्धिमान व्यक्ति का दृष्टिकोण

43. बुद्धिमान व्यक्ति आहार-विहार के विषय में रोगों के सभी कारणों से सदैव बचता हुआ, सज्जनों के हाथों दोष से बच जाता है।

44. उन रोगकारक कारकों के सम्बन्ध में, जिनसे बचना किसी के लिए भी सम्भव नहीं है, बुद्धिमान व्यक्ति को चाहिए कि वह उनका शिकार होने पर शोक न करे।

सारांश

पुनरावर्तनीय छंद यहां दिए गए हैं:—

45.भोजन से उत्पन्न शरीर, भोजन से उत्पन्न रोग, पौष्टिक और अस्वास्थ्यकर आहार के भेद से उत्पन्न सुख-दुःख का भेद;

46. ​​शारीरिक और मानसिक प्रतिरोध में असमानता और रोगों के प्रति प्रतिरोध की कमी; रोगों के विभिन्न समूह। विभिन्न शारीरिक तत्वों में रुग्णता के अनुसार वर्गीकृत;

47. इन रोगों के उपचारात्मक उपाय; रुग्ण द्रव्य कैसे उत्तेजित होते हैं, केंद्रीय से परिधीय क्षेत्र तक या इसके विपरीत फैलते हैं;

43. बुद्धिमान और अज्ञानी व्यक्ति के बीच का अंतर; स्वस्थ और बीमार दोनों के लिए क्या स्वास्थ्यकर है - यह सब इस अध्याय में "विभिन्न प्रकार के भोजन ( अशिता ) और पेय ( पित )" के रूप में बताया गया है।

28. इस प्रकार अग्निवेश द्वारा संकलित और चरक द्वारा संशोधित ग्रन्थ के सामान्य सिद्धांत अनुभाग में , “विभिन्न प्रकार के भोजन और पेय (अशिता-पिट- विविधाशिता )” नामक अट्ठाईसवाँ अध्याय पूरा हुआ।

7. इस प्रकार आहार और आहार विज्ञान से संबंधित अध्यायों की चौकड़ी पूरी हो गई है।