चरकसंहिता खण्ड:-३ विमानस्थान अध्याय 1 - स्वाद का माप (रस-विमान)

चरकसंहिता खण्ड:-३ विमानस्थान 

अध्याय 1 - स्वाद का माप (रस-विमान)

1. अब हम ‘स्वाद ( रस - विमान - विमान ) के माप का विशिष्ट निर्धारण’ नामक अध्याय का विस्तारपूर्वक वर्णन करेंगे ।

2. इस प्रकार पूज्य आत्रेय ने घोषणा की ।

3-(1). रोग के कारणों, पूर्वसूचक लक्षणों, चिह्नों और लक्षणों, समरूपता, संख्या, प्रमुख रुग्णता, वर्गीकरण की विधि, रोगात्मक संयोजन, तीव्रता और आवधिकता की विशेषताओं का अध्ययन करने के बाद, चिकित्सक को अध्ययनशील अनुप्रयोग के माध्यम से जलवायु, ऋतु, शक्ति, संविधान, जीवन शक्ति, आहार, समरूपता, मानसिक बनावट, आदत और आयु का सटीक ज्ञान प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए, क्योंकि उपचार द्रव्यों के माप और अन्य कारकों की सटीक पहचान पर निर्भर करता है।

3. स्वाद ( रस-विमान ), द्रव्य आदि के विशिष्ट माप के इस विज्ञान से अनभिज्ञ चिकित्सक रोगों को नहीं हरा सकता। इसलिए, हे अग्निवेश ! हम स्वाद, द्रव्य आदि के माप के ज्ञान को स्पष्ट करने की दृष्टि से विशिष्ट निर्धारण पर अनुभाग की व्याख्या करेंगे।

सभी छह स्वादों का उचित उपयोग

4. अब, सबसे पहले, हम स्वाद, द्रव्य, रस और विकारों की क्रिया पर चर्चा करेंगे। स्वाद छह प्रकार के होते हैं - मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला। इन गुणों का उपयोग शरीर को स्वस्थ बनाए रखता है; गलत उपयोग से रस की उत्तेजना पैदा होती है।

सामान्य अवस्था में द्रव्यों के लाभ तथा उत्तेजित अवस्था में हानिकारकता

5. और तीन द्रव्य हैं: वात , पित्त और कफ । जब वे सामान्य होते हैं तो वे शरीर के समुचित कामकाज का कारण बनते हैं; जब वे असामान्य हो जाते हैं तो वे निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के विकारों का कारण बनकर शरीर को पीड़ित करते हैं।

स्वाद के त्रिक और उनका हास्य पर प्रभाव

6-(1). इन तीनों भावनाओं में से प्रत्येक तीन स्वादों द्वारा उत्तेजित होती है और अन्य तीन स्वादों द्वारा शांत होती है।

6. इस प्रकार, तीखा, कड़वा और कसैला स्वाद वात को उत्तेजित करता है; मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद इसे शांत करता है; तीखा, खट्टा और नमकीन स्वाद पित्त को उत्तेजित करता है; मीठा, कड़वा और कसैला स्वाद इसे शांत करता है; मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद कफ को उत्तेजित करता है; तीखा कड़वा और कसैला स्वाद इसे शांत करता है।

7. स्वाद और हास्य की परस्पर क्रिया के संबंध में, ऐसे स्वादों का उपयोग जो समजातीय होते हैं, वे किसी विशेष हास्य के गुण में अधिकतर समरूप होते हैं, उस हास्य को बढ़ाते हैं, जबकि ऐसे स्वादों का उपयोग जो किसी विशेष हास्य के गुण में विरोधी होते हैं, उस हास्य को कम कर देते हैं। इस कार्य-विधि को समझने में सक्षम बनाने के लिए स्वादों की षट्गुणता और हास्यों की त्रिगुणता को अलग-अलग, यानी एक-दूसरे के साथ संयुक्त न करके, पढ़ाया गया है।

8 उनके संयोजन और क्रमपरिवर्तन की सीमा असंख्य है, क्योंकि उनके संभावित संयोजनों और क्रमपरिवर्तनों की डिग्री भिन्न-भिन्न है।

9. अब विभिन्न स्वादों को प्रकट करने वाले पदार्थों में से तथा विभिन्न द्रव्यों की रुग्णता को प्रकट करने वाले विकारों में से, प्रत्येक स्वाद और द्रव्य की क्रियाओं की अलग-अलग जांच करके, तत्पश्चात दिए गए पदार्थ की क्रिया तथा दिए गए विकार की क्रिया का निर्धारण करना चाहिए।

10. लेकिन यह हर जगह सही नहीं है। किसी यौगिक पदार्थ की क्रिया का अनुमान उसके घटकों की क्रिया से लगाना संभव नहीं है, क्योंकि यौगिक में विभिन्न रूपों, गुणों और विधियों के गुण एक दूसरे के साथ बदल जाते हैं, जब उन्हें विभिन्न प्रकार से संयोजित किया जाता है।

11. अतः ऐसे जटिल मामलों में, समग्र रूप से यौगिक पदार्थ की क्रिया का पता लगाने के बाद, द्रव्यों के विशेष संयोजन पर उस यौगिक पदार्थ की क्रिया का निर्धारण करना चाहिए।

12. अतः हम स्वाद, पदार्थ, द्रव्य और विकारों के संदर्भ में क्रिया के सिद्धांतों की व्याख्या करेंगे।

13. स्वाद की क्रियाएँ बताई जा चुकी हैं। अब हम पदार्थों की क्रियाएँ बताएँगे; तेल, घी और शहद क्रमशः वात, पित्त और कफ को शांत करने वाले हैं।

तेल वात का उपचारक है

14-(1). इनमें से तेल का नियमित उपयोग वात को कम करता है क्योंकि इसमें चिकनाई, गर्मी और भारी गुण होते हैं, क्योंकि वात में सूखापन, ठंडक और हल्कापन जैसे गुण होते हैं, जो इसके विपरीत प्रकृति का होता है। जब विपरीत प्रकार के गुणों के बीच परस्पर क्रिया होती है, तो मजबूत गुण कमजोर को दबा देता है। इसलिए तेल का नियमित उपयोग वात को कम करता है।

घी पित्त को दूर करता है

14-(2). इसी प्रकार, घी अपने मधुर, शीतल और धीमे गुणों के कारण पित्त को शांत करता है, क्योंकि पित्त गुण में मधुरता कम होती है , गर्म और तीक्ष्णता होती है।

शहद कफ रोग का उपचार करता है

14-(3). और शहद अपने शुष्क, तीखे और कसैले गुणों के कारण कफ को शांत करता है क्योंकि कफ चिकना, घना और मीठा होता है।

14. इस प्रकार, वात, पित्त और कफ के प्रतिकूल गुणों वाले अन्य पदार्थों का भी नियमित उपयोग करने से ये द्रव्य शांत हो जाएंगे।

पिप्पली, क्षार और नमक का अत्यधिक प्रयोग वर्जित

15. अब, तीन पदार्थ ऐसे हैं जिनका अत्यधिक उपयोग अन्य पदार्थों की तुलना में अधिक सख्ती से वर्जित है। वे हैं पिप्पली, क्षार और साधारण नमक।

16-(1). पिप्पली, स्वाद में तीखी, लेकिन पाचन के बाद मीठी , भारी, न ज़्यादा चिकनाई वाली और न ज़्यादा तीखी, स्वादिष्ट और औषधि के रूप में जानी जाती है । यह एक साथ लाभकारी और हानिकारक प्रभाव पैदा करने वाली है। अगर इसे सही समय और मात्रा में लिया जाए, तो इसका असर तुरंत लाभकारी होता है।

16.लेकिन अगर इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाए तो यह घातक संचयी प्रभाव पैदा करता है, क्योंकि इसके भारी और शांत करने वाले गुणों के कारण यह कफ को उत्तेजित करता है। यह अपने गर्म गुणों के कारण पित्त को बढ़ाता है और अपने चिकनाई और गर्म गुणों की कमी के कारण वात को कम करने में सक्षम नहीं है। फिर भी यह एक अच्छा वाहन है। इन बातों को ध्यान में रखते हुए, पिप्पली का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

17-(1). क्षार में गर्म, तीक्ष्ण और हल्के गुण होते हैं; यह पहले एक प्रक्षालक के रूप में और बाद में एक शोषक के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग पाचन, कैंसर और विघटनकारी एजेंट के रूप में किया जाता है। यदि इसका अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए, तो यह बालों, आँखों, हृदय और पुरुषत्व पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

17. वे समुदाय, चाहे वे ग्रामीण हों, शहरी हों या घुमंतू, जो लगातार क्षार का उपयोग करते हैं, उनमें अंधापन, नपुंसकता, गंजापन और बालों का सफेद होना तथा हृदय क्षेत्र में दर्द जैसी समस्याएं होती हैं। ऐसे समुदायों के उदाहरण हैं - पूर्वी देशों के लोग और चीनी। इन बातों को ध्यान में रखते हुए क्षार का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए,

18-(1). साधारण नमक गरम और तीखे गुणों वाला होता है, बहुत भारी नहीं होता, चिकना, स्वादिष्ट, रेचक के रूप में कार्य करता है, खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाता है, उचित तरीके और संयोजन में दिया जाता है, यह तुरंत लाभकारी प्रभाव डालता है, लेकिन लंबे समय तक जारी रहने से रोगात्मक संचयी प्रभाव होता है। इसे भूख बढ़ाने वाला, पाचन, सुखदायक और रेचक के रूप में निर्धारित किया जाता है। अधिक मात्रा में उपयोग करने पर यह शरीर में अवसाद, शिथिलता और दुर्बलता पैदा करता है। वे समुदाय जो नमक का अधिक उपयोग करते हैं, चाहे वे देहाती लोग हों, शहरवासी हों या घुमक्कड़, वे सुस्त, ढीले और रक्तहीन हो जाते हैं और कठिनाइयों को सहन करने में असमर्थ हो जाते हैं।

18. ये लोग बहलिका , सौराष्ट्र , सिंध और सौवीर के लोग हैं । ये लोग हमेशा अपने दूध में नमक मिलाते हैं; और जहाँ कहीं भी लवणीय क्षेत्र हैं, वहाँ जड़ी-बूटियाँ, लताएँ, पेड़-पौधे या तो उगते ही नहीं या फिर उनकी गुणवत्ता खराब होती है, क्योंकि नमक के कारण उनकी वृद्धि बाधित होती है। इसलिए नमक का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। यहाँ तक कि जो लोग नमक के अत्यधिक उपयोग को सहन कर लेते हैं, उन्हें भी समय से पहले गंजापन, सफ़ेद बाल और झुर्रियाँ हो जाती हैं।

19. इसलिए, ऐसे लोगों के मामले में भी, आदत से धीरे-धीरे बाहर निकलना उचित है। पहले बताए गए तरीके से धीरे-धीरे बाहर निकलने पर कोई गंभीर प्रतिक्रिया नहीं होगी या बहुत हल्की प्रतिक्रिया होगी।

होमोलोगेशन की परिभाषा

20-(1). आदत वह है जो किसी की प्रणाली से सहमत हो। इस प्रकार आदत का अर्थ होमोलोगेशन के समान ही है

20 अब समरूपता तीन प्रकार की होती है: सर्वश्रेष्ठ, खराब और मध्यम। यह फिर से सात प्रकार की होती है: प्रत्येक या छह स्वादों में से एक के लिए अनुकूलता और सातवीं उन सभी के लिए संयुक्त अनुकूलता। इनमें से, सभी स्वादों के लिए अनुकूलता सबसे अच्छा प्रकार की समरूपता है; सबसे खराब प्रकार केवल एक स्वाद के लिए अनुकूलता है, जबकि मध्यम प्रकार की अनुकूलता सबसे अच्छे और सबसे खराब के बीच का मध्य है। इसलिए सबसे खराब और मध्यम अनुकूलताओं से - किसी को सबसे अच्छे प्रकार की समरूपता विकसित करनी चाहिए, यानी सभी स्वादों के लिए अनुकूलता। सभी स्वादों के लिए समरूपता प्राप्त करने के बाद, व्यक्ति को प्राकृतिक गुणों से शुरू होने वाले अष्टक में वर्णित आहार और आहार विज्ञान से संबंधित विशेष कारकों पर अच्छी तरह से विचार करने के बाद, स्वास्थ्यप्रद चीजों का सहारा लेना चाहिए।

आहार विज्ञान के आठ पहलू

21. आहार और आहार विज्ञान के आठ कारक निम्नलिखित हैं: - प्राकृतिक गुण, करण ( तैयारी ), संयोग (संयोजन), राशि ( मात्रा ), देश ( निवास ), काल ( बीमारी की अवस्था), उपयोग (उपयोग के नियम) और उपायोक्त ( उपयोगकर्ता ) - यह आहार और आहार विज्ञान का अष्टकोण है।

22-(1); इन प्राकृतिक गुणों में पदार्थों के जन्मजात गुण भी शामिल हैं। भारीपन आदि गुणों का होना आहार या औषधि के रूप में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का स्वाभाविक गुण है। इस प्रकार भारीपन उड़द और सूअर का स्वभाव है, तथा हल्कापन मूंग और हिरन के मांस का स्वभाव है।

22-(1ए), तैयारी वह प्रक्रिया है जो पदार्थों के प्राकृतिक गुणों को संशोधित करने के लिए की जाती है। वह जो पदार्थों के गुणों को मौलिक रूप से संशोधित करता है, उसे रूपांतरण कहते हैं।

22-(2). यह संशोधन तनुकरण, ऊष्मा के अनुप्रयोग (वाष्पीकरण, आसवन और उर्ध्वपातन), स्पष्टीकरण, पायसीकरण, भंडारण, परिपक्वता, स्वाद, संसेचन, संरक्षण और पात्र की सामग्री द्वारा लाया जाता है।

22-(3). संयोजन दो या दो से अधिक पदार्थों का एक साथ मिलना है। यह रासायनिक संयोजन विशेष गुण प्रदर्शित करता है जो किसी भी घटक में कभी नहीं था उदाहरण- शहद और घी का संयोजन; शहद या घी अकेले लिया जाना शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है लेकिन एक साथ मिलाए जाने पर वे विषाक्त हो जाते हैं इसी तरह, शहद, मछली और दूध का संयोजन विषाक्त प्रभाव डालता है

22-(4)। राशि क्वांटम) कुल द्रव्यमान और प्रत्येक घटक का माप है ताकि सही और गलत खुराक के प्रभावों को निर्धारित किया जा सके। पूरे भोजन का माप एक पूरे के रूप में कुल माप है। आहार के प्रत्येक लेख का माप विस्तृत माप है। सभी को एक साथ मापना कुल माप है; भागों को अलग-अलग मापना भी विस्तृत माप है।

22-(5). आवास एक भौगोलिक क्षेत्र है। यह मिट्टी, उपयोग और जलवायु में अंतर के कारण पदार्थों के गुणों में भिन्नता को दर्शाता है।

22-(6). 'समय' का प्रयोग दो अर्थों में किया जाता है, सामान्य अर्थ में समय और अवस्था के अर्थ में समय। अब 'अवस्था' का प्रयोग बीमारी के संबंध में किया जाता है, और 'समय' का प्रयोग सामान्य अर्थ में मौसमी स्वस्थता के संबंध में किया जाता है-

22-(7). आहार की प्रक्रिया आहार संबंधी नियमों पर आधारित होती है। वे पाचन शक्ति से निर्धारित होते हैं।

22. उपयोगकर्ता वह है जो भोजन का उपयोग करता है; 'आदत' उस पर निर्भर करती है। इस प्रकार हमने आहार विज्ञान और आहार विज्ञान के आठ विशेष कारकों को समझाया है|

23. ये विभिन्न कारक अच्छे और बुरे प्रभावों को जन्म देते हैं और एक दूसरे के लिए सहायक होते हैं। चिकित्सक को इन्हें जानने का प्रयास करना चाहिए; और इन्हें जानने के बाद उसे केवल स्वास्थ्यवर्धक चीजों का ही उपयोग करना चाहिए। अज्ञानता या लापरवाही के कारण उसे किसी भी आहार या अन्य ऐसी चीज का उपयोग नहीं करना चाहिए जो सुखद तो हो लेकिन स्वास्थ्यवर्धक न हो और जिसके दु:खद परिणाम हों।

24-(1). ये आहार संबंधी नियम और प्रक्रियाएँ उन लोगों के लिए हैं जो स्वस्थ हैं और साथ ही कुछ प्रकार के रोगियों के लिए, सबसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन लेने के संबंध में हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद आहार नियम

24. मनुष्य को ऐसा भोजन करना चाहिए जो गरम, चिकना तथा शक्ति में प्रतिकूल न हो, तथा पूर्व भोजन के पूर्णतः पच जाने के बाद, अनुकूल स्थान पर, सभी सहायक वस्तुओं से सुसज्जित, न तो बहुत जल्दबाजी में, न बहुत आराम से, बिना बोले या हंसे, पूर्ण एकाग्रता के साथ तथा अपने प्रति समुचित ध्यान रखते हुए खाना चाहिए।

25-(1). हम इनमें से प्रत्येक स्थिति से प्राप्त होने वाले लाभों को इंगित करेंगे।

हमें गरम खाना खाना चाहिए। गरम खाया हुआ खाना ही स्वादिष्ट होता है और खाने पर जठर अग्नि उत्तेजित होती है, जो जल्दी पच जाती है और क्रमाकुंचन गति को उत्तेजित करती है तथा जठर स्राव में जमा बलगम को तोड़ती है। इसलिए हमें गरम खाना खाना चाहिए।

25-(2). चिकना भोजन करें। चिकना भोजन खाने से स्वाद आता है, निष्क्रिय जठराग्नि उत्तेजित होती है, शीघ्र पचता है, क्रमाकुंचन क्रिया को उत्तेजित करता है, शरीर को मोटा बनाता है, इन्द्रियों को बल देता है, बल बढ़ाता है और रंग निखारता है। इसलिए चिकना भोजन करना चाहिए

25-(3). संतुलित मात्रा में खाएं। संतुलित मात्रा में खाया गया भोजन वात, पित्त और कफ के संतुलन को बिगाड़ता नहीं है, बल्कि जीवन को बढ़ाता है, आसानी से मलाशय में जाता है, जठर अग्नि को परेशान नहीं करता है और आसानी से पच जाता है। इसलिए संतुलित मात्रा में खाना चाहिए,

25-(4). पिछले भोजन के पचने के बाद खाना खाएँ। जब पिछला भोजन पेट में बिना पचा पड़ा हो, तब खाया गया भोजन, पिछले भोजन के अर्ध-पचे हुए काइम के साथ मिलकर, तुरंत सभी द्रव्यों को उत्तेजित करता है। जब पिछला भोजन पूरी तरह से पच चुका हो, द्रव्य अपने मूल स्थान पर आ गए हों, जठराग्नि प्रज्वलित हो गई हो, भूख लग आई हो, नाड़ियाँ साफ और खुली हों, मुँह से डकारें अच्छी आ रही हों, पेट साफ हो, क्रमाकुंचन सामान्य हो और वायु, मूत्र और मल त्याग की इच्छाएँ अच्छी तरह से पूरी हो गई हों - तब खाया गया भोजन, शरीर के किसी भी तत्व को दूषित न करके, केवल जीवन को बढ़ाने का काम करता है। इसलिए, पिछले भोजन के पचने के बाद खाली पेट खाना चाहिए।

25-(5). जो शक्ति के प्रतिकूल न हो वही खाओ। जो शक्ति के प्रतिकूल न हो उसे खाने से मनुष्य को आहार के प्रतिकूल विकार नहीं होते। इसलिए जो शक्ति के प्रतिकूल न हो वही खाना चाहिए।

25-(6). सभी आवश्यक वस्तुओं से युक्त अनुकूल स्थान पर भोजन करें। अनुकूल स्थान पर भोजन करने वाला व्यक्ति अप्रिय वातावरण में उत्पन्न होने वाली निराशाजनक भावनाओं से मन में उदास नहीं होता। इसी प्रकार, वस्तुओं के साथ भी ऐसा ही है। इसलिए, व्यक्ति को अनुकूल स्थान और परिस्थिति में भोजन करना चाहिए।

25-(7). जल्दबाजी में खाना न खाएँ। जल्दबाजी में खाने से खाना गलत दिशा में जा सकता है, या स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच सकता है या ठीक से नहीं खाया जा सकता; और खाए गए भोजन के अच्छे या बुरे गुणों का कोई अंदाजा नहीं होता। इसलिए जल्दबाजी में खाना नहीं खाना चाहिए।

25-(8). बहुत आराम से खाना मत खाओ। बहुत आराम से खाने वाला व्यक्ति अधिक खाने पर भी संतुष्ट नहीं होता। खाना ठंडा हो जाता है और अनियमित रूप से पचता है। इसलिए बहुत आराम से खाना नहीं खाना चाहिए।

25-(9). भोजन करते समय न तो बात करें और न ही हँसें। जो व्यक्ति भोजन करते समय हँसता-बोलता रहता है और मन ही मन बहुत व्यस्त रहता है, उसे भी वही विकार होते हैं जो जल्दबाजी में भोजन करने वाले को होते हैं। इसलिए भोजन करते समय न तो बात करनी चाहिए और न ही हँसना चाहिए, बल्कि अपने आप पर पूरा ध्यान देते हुए भोजन करना चाहिए।

25. अपनी शारीरिक संरचना को ध्यान में रखते हुए सही तरीके से भोजन करें। ‘यह भोजन मुझे पसंद आएगा, यह भोजन मुझे पसंद नहीं आएगा’, ऐसा ज्ञान प्रत्येक व्यक्ति के लिए क्या अच्छा है, इसका निर्धारण करता है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति को अपनी शारीरिक संरचना को ध्यान में रखते हुए सही तरीके से भोजन करना चाहिए।

स्वाद के विज्ञान में निपुण चिकित्सकों की प्रशंसा में

यहाँ पुनः एक श्लोक है-

26. हम उसे चिकित्सक मानते हैं, जो स्वाद, द्रव्य, द्रव्य और रोगों के प्रभावों का ज्ञान रखता है, साथ ही जलवायु, ऋतु और शरीर का भी ज्ञान रखता है।

सारांश

यहां दो पुनरावर्ती छंद हैं-

27-28. माप के विशिष्ट निर्धारण पर इस खंड का उद्देश्य, स्वाद, पदार्थ, द्रव्य और रोगों के प्रभाव, जिन पदार्थों को अधिक मात्रा में नहीं लिया जाना चाहिए, समरूपता के तीन स्तर, आहार नियमों का अष्टक, इन नियमों के पालन से होने वाले लाभ - ये सभी, स्वाद के माप के विशिष्ट निर्धारण पर इस अध्याय में स्पष्ट किए गए हैं।

1. इस प्रकार अग्निवेश द्वारा संकलित और चरक द्वारा संशोधित ग्रंथ के माप के विशिष्ट निर्धारण अनुभाग में , " रस-विमान - विमान " नामक पहला अध्याय पूरा हो गया है।